室友不小心買了一大束超不合理的蔥,為了消滅它,切了一大盒蔥花與兩大袋蔥段,晚餐就弄了一道簡單的「蔥爆豬肉」,可以快速消耗蔥喔~

這是餐廳叫貨的量吧XD

雖然我很愛吃蔥,但這一大束實在太誇張啦!

▍食材 這次示範5人份的量

1.蔥…2~4支。(愛吃蔥的可以多加點)。

2.蒜頭…2~4瓣。

3.五花肉片…400公克。

4.辣椒…半根。(可加可不加)。

調味料

1.醬油…15cc。(5cc拿來醃漬五花肉)

2.蠔油…10cc。

3.白胡椒粉…適量。(醃肉用)

4.米酒…15cc。(5cc拿來醃漬五花肉)

5.砂糖…5公克。

▍食材處理

1.蒜頭剁末。

2.切蔥段,蔥綠、蔥白分開。

3.辣椒切小段。

4.五花肉切塊。

▍作法

切好的五花肉塊先加入5cc醬油、5cc米酒、適量白胡椒拌勻醃漬一下,大概5~10分鐘就可以了。

有些食譜醃漬肉時還會加入一點太白粉,但我想說是自己家裡吃的就不加了。

蒜末我先備好放冷凍庫保存,炒菜前10分鐘拿出來退冰一下就可以挖取使用了。

如果你怕炒菜過程手忙腳亂,可以先把醬汁先拌好,醬油10cc、米酒10cc、蠔油10cc、砂糖5公克先調好,炒菜時一次倒入比較快。

熱鍋不加油 (當然你也可以加油啦,看個人喜好)。

倒入醃漬好的五花肉,先煎再炒,炒到7~8分熟後先起鍋備用,大概是這個顏色。

原鍋不洗,倒入蔥白爆香,外表煎至部份焦黃。

倒入蒜泥。(如果你喜歡蒜味重一點,也可以起鍋前再加入快速拌炒)

倒入五花肉、辣椒、調好的醬汁拌炒一下。

最後倒入蔥綠,拌炒到蔥綠變軟即可起鍋。

這樣就完成一道簡單的蔥爆豬肉啦~醬香味十足、鹹度偏高,是道好下飯的料理。

對於愛蔥的人來說,這個真的棒XD 幾乎把蔥當菜吃了~

肉類你可以替換成你喜歡的,雞腿肉、牛肉、羊肉都可以喔!


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