蒜炒四季豆、長豆是一道很簡單的料理，熱量低又有飽足感，熱吃、冷了當涼拌菜吃都可以，很方便。這次示範的是長豆，你用四季豆也是可以的，做法都一樣。
▍食材
長豆或四季豆…500公克，或你喜歡的數量。
蒜末…20公克。
長豆每100公克35大卡，四季豆每100公克30.8大卡，熱量都蠻低的。
長豆吃起來沒有四季豆嫩，口感較粗，如果你喜歡嫩一點的口感，就買四季豆吧，我都挑便宜的買。
▍調味料
白胡椒粉…適量。
鹽巴…5公克。
味精…5公克。(可加可不加)
香油…適量。
米酒…一個瓶蓋。
長豆買回家後要去頭去尾，並撕掉邊邊的細絲，這樣吃起來口感會比較好。大家一起在客廳撕長豆，好有家庭代工感XD
▍做法
1.鍋中倒一點油，加入蒜末爆香。
2.倒入長豆後盡量鋪平，靜置讓他煎一下，不急著翻炒。
3.等約90秒後再開始翻炒，然後鋪平讓他再煎一下，重複這個步驟倒長豆微焦後再開始調味。
4.沿著鍋緣倒入米酒，嗆一下香氣，接著倒入鹽、味精、白胡椒翻炒一下，起鍋前再淋一點香油提味，這樣就完成啦。
我喜歡炒乾一點，乾煸的步驟重複比較多次，這樣吃起來有蒜香、焦香，好吃很多。
就算你不減肥，這道菜很下飯，或配啤酒也很適合。
減肥期間我一餐就吃300克的長豆、一塊蒸雞胸肉、半碗飯，這樣也很有飽足感喔～
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