執行減重計畫4個月,我家冰箱一定備有希臘優格,在台灣要找到正統的希臘優格難度頗高,市面上的希臘優格通常稱自己是「希臘式優格」,製程與添加物跟正統的希臘優格略有不同,當然熱量也會高一點。

那哪一家的希臘式優格熱量最低呢?

一般優格怎麼做?

製作一般優格與希臘優格在前期步驟是一樣的,原料是生乳、鮮奶或奶粉+水,透過均質化製程,把乳脂與其他成份調整到品質相同後,開始殺菌與菌種發酵等等。

隨著乳酸菌發揮作用,讓鮮奶中的蛋白質聚集,形成凝乳狀態,再依各家廠商配方不同加入不同比例的糖或添加物,就是我們在市面上常見的一般優格,通常吃起來蠻甜的。

希臘優格怎麼做?

希臘優格在前期製程與傳統優格相同,但凝乳後會再透過過濾、離心機處理等方式,濃縮並排除凝乳中的乳清液體。讓優格質地會變得濃厚,含有更高量的蛋白質。

所以4份的鮮奶只能製成1份希臘優格,成本價格高。

希臘式優格是什麼?

由於正統的希臘優格成本高,為了降低生產成本,廠商通常會在優格中加入果膠、洋菜膠甚至鮮奶油,增添濃郁口感,但也使得熱量變高。故稱為希臘式優格,避免與正統希臘優格混淆。

如果你正在減重,選希臘式優格要特別留意熱量標示,市面上看來看去,就屬有脫脂的「好市多科克蘭希臘式優格」熱量最低了。


這是全聯常見的牌子。

福樂頂級希臘式優格每100公克有85大卡。

台灣比菲多的直立希臘式優格每100公克有118大卡。

這兩款吃起來雖然偏酸,但不至於到完全吃不下去的狀態。

很多人買的好市多科克蘭希臘式優格,每100公克僅56.4大卡,只有直立一半,熱量真的低。

剛開封時優格都是凝固的,放一段時間後會出現乳清(白白的液體),屬於正常現象喔。

這款酸度偏高,單吃真的蠻酸的,建議搭配水果,或一點點蜂蜜會更好入口。

夏天很熱想吃冰,但又不想攝取太多熱量,我用這款優格做水果優格冰淇淋,5~6月是芒果產季,芒果優格冰淇淋就變成消暑新寵啦。

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