台南的早餐選擇除了鹹粥、肉粽、米糕外，很多人推薦鍋燒意麵，而且這次吃了才發現台南的鍋燒意麵跟高雄、屏東也不太一樣，有自己特色。如果你喜歡暖呼呼的熱湯早餐，「醇涎坊古早味鍋燒意麵」可以吃吃看。
想吃鍋燒意麵，但不知道該吃哪間嗎？可以先參考專營台南在地資訊粉專「台南式」的網友票選排名，這份名單想當然也是吵翻天啦XD 但對外地遊客來說還是很好入門的鍋燒意麵清單。
「醇涎坊古早味鍋燒意麵」開在小吃多多的保安街上，附近還有阿鳳浮水虱目魚羹、阿明豬心冬粉、阿龍香腸熟肉、保安路米糕等等人氣小吃店，早餐選擇很多啊～
點餐只需選擇麵條種類，湯料是一樣的。
很台式的早餐飲料選擇。
喜歡吃辣的話也有店家特製的辣椒醬、辣椒粉可以自行添加。
點了1杯古早味紅茶，挖點豆瓣醬、薑泥等等來配鍋燒意麵。
小碗的鍋燒意麵 55元，另外加料25元，這樣一碗80。
原來台南的鍋燒意麵是不加沙茶跟火鍋料的，跟其他地方的做法不太一樣。
佐料以炸過的魚塊、肉片、油條為主，炸粉偏厚，剛好吸附甜甜的湯汁，讓炸物也有湯頭滋味。
軟Q的意麵口感不錯。
他們家的湯頭雖然偏甜，但不死甜，鹹甜鹹甜帶有柴魚味的高湯我覺得蠻好喝的，再加點薑泥讓湯頭風味更豐富，也讓我第一次認識台南的鍋燒意麵原來長這樣啊～
醇涎坊古早味鍋燒意麵
地址：台南市中西區保安路53號
電話：06-221-5033
營業時間：06:00~21:00
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