台南眾多傳統小吃中,讓我印象最深刻的是「鼎富發豬油拌飯」,小時候沒特別吃過豬油拌飯,所以對這麼傳統古早味的簡單味道很喜歡,尤其加了生蛋黃更是濃郁。
喜歡米食傳統小吃的話,很推薦來吃吃看。
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鼎富發豬油拌飯
「鼎富發豬油拌飯」在海安路旁的巷子裡,打通老透天厝的一樓店面,擺滿有點搖搖晃晃的小學生桌椅,十足復古味。
菜單與價格參考。
不知道怎麼點的話也可以從套餐下手喔。
如果你是重鹹重口味愛好者,還可以自己加特製醬油~
辛香的唐辛子沾炸物好吃。
豬油拌飯+生蛋黃 45元。
size屬於標準飯碗,粒粒分明的米飯淋上豬油醬油、一點油蔥酥與一顆生蛋黃,看起來就好好吃。
那天的米飯狀況很不錯,粒粒分明、帶有Q勁的米粒好吃。吃之前要好好攪拌一下,讓醬汁、蛋黃與米粒緊密包裹在一起。
這邊的豬油拌醬,豬油味道不突出,反而是醬油味道較濃厚,然後還帶一點麻油香氣,搭配酥脆的油蔥酥,讓整體味道更有層次感。
豬油拌飯+半熟荷包蛋 50元。
加半熟荷包蛋較能吃到蛋香,半熟蛋黃也要挖出來好好跟飯拌一拌~
炸手工甜不辣 50元。
這甜不辣的魚漿香氣很夠,炸工也好,外酥內軟、膨膨的口感好吃耶~沾胡椒粉很不錯。
炸蝦捲 65元。
這蝦捲外皮超酥脆的,蝦肉魚漿內餡很飽滿多汁,是好吃的蝦捲。
台式泡菜 40元。
前面吃了這麼多油油膩膩的東西,來點酸甜爽口的台式泡菜剛剛好,但這份量不多就是了。
滷貢丸 10元。
很有台南特色的滷丸,出乎意料的很不鹹。
肉羹清湯 40元。
湯底帶有柴魚香氣,加點油蔥酥與胡椒粉很古早味,肉羹就正常囉。
最後來一杯15元的古早味紅茶,是甜滋滋的麥香紅茶~
旅伴很喜歡這間的豬油拌飯,是他以前沒吃過的味道。
我是比較喜歡油蔥味道重一點的作法,但也覺得這間不錯吃,喜歡米食料理的旅人可以來吃吃看喔。
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